Roomkaas Pannenkoeken

Je houdt van roomkaas, je houdt van pannenkoeken. Waarom combineer je ze niet?

Ingrediënten

• 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden

• 1 kopje ongezoete sojamelk

• 1 kopje water

• 1 el appelazijn

• 1 el kristalsuiker

• 1⁄4 tl zout

• 1/4 tl zuiveringszout

• 2 eetlepels gesmolten veganistische boter (+ meer voor het invetten van de pan)

Voor de roomkaasvulling:

• 1 1/2 kopje Nafsika’s Garden roomkaas

• 2 eetlepels veganistische boter – gesmolten

• 1 el ahornsiroop

• 1 tl peterselie

Methode

1. Voeg in een kom de melk en de appelciderazijn toe, klop. Zet 10 minuten apart. Klop in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout door elkaar. Voeg nu de vegan boter, melk & appelazijn mix & water toe, mix tot gecombineerd. Je zou een licht en “waterig” beslag moeten hebben.

2. Verhit een middelgrote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, of een pannenkoekenpan als je die hebt. Borstel als het warm is wat van de gesmolten veganistische boter op de pan. Voeg ongeveer 1/3 kopje van het beslag toe aan de pan. Pak de pan onmiddellijk op en draai hem om het beslag in een dunne cirkel te bewegen.

3. Kook tot de bovenkant er redelijk droog uitziet, ongeveer 2 minuten. Draai de crêpe voorzichtig om en bak 30 seconden aan de andere kant. Laat het afkoelen op een bord en herhaal het proces met de rest van de pannenkoeken.

Voor de roomkaasvulling:

1. Laat de roomkaas ongeveer 30 minuten buiten de koelkast staan ​​om zacht te worden.

2. Pureer de roomkaas met een vork, voeg de boter, ahornsiroop en peterselie toe, klop tot je een gladde kaassaus hebt, zet opzij.

3. Zet de crêpe in elkaar

4. Smeer 4 eetlepels roomkaas in het midden van de crêpe. Vouw in de helft, dan weer in de helft.

5. Herhaal het proces met de rest van de pannenkoeken.