Fagioli Vegani De La Olla

Ingredienti

  1. 1 libbra pinto secchi o fagioli rosa Santa Maria

  2. 2 spicchi d’aglio, tritati finemente

  3. 1/4 piccola cipolla bianca, tritata finemente

  4. Origano messicano essiccato

  5. Cumino in polvere

  6. 2 o 3 cucchiai di sale

  7. 1 cucchiaino di pepe

  8. 2 foglie di alloro

  9. ½ cucchiaino di peperoncino rosso essiccato in scaglie

Metodo La sera prima di cuocere i fagioli, passarli attraverso i fagioli secchi per eliminare i piccoli noccioli, se presenti. Lavate accuratamente i fagioli. Mettere a bagno i fagioli per una notte in acqua fredda. Al mattino, sciacquare accuratamente i fagioli. Mettere i fagioli in una “olla” (pentola per stufato profonda). Coprire con acqua fredda per ¾ della parte superiore dell’olla. Stufare a fuoco medio, mescolando ogni tanto per circa 1 ora e 1/2, fino a quando i fagioli non raggiungono il bollore. Aggiungere altra acqua fresca e fredda per riportare allo stesso livello. Abbassare la fiamma al minimo. Aggiungere le verdure, le erbe aromatiche e le spezie. Cuocere per altre 2 ore circa, fino a quando i fagioli sono teneri. Eliminate le foglie di alloro. Potete servire i fagioli come zuppa, oppure scolare con una schiumarola e servire come contorno. Se serve come zuppa, metti i seguenti ingredienti in piccole ciotole