Riso spagnolo vegano

Ingredienti

  1. 2 tazze di riso a grani lunghi (mi piace il fragrante riso al gelsomino)

  2. 1 spicchio d’aglio grande, tritato finemente

  3. 1/4 piccola cipolla bianca, tritata finemente

  4. Origano Casabella essiccato

  5. 1 teaspoon salt

  6. 1 cucchiaino di pepe

  7. 2 tazze di brodo vegetale, fresco o in scatola

  8. 1 lattina piccola (6 once) salsa di pomodoro, senza sale aggiunto

  9. 2 o 3 gocce di peperoncino essiccato in scaglie

  10. 1 lattina di piccoli piselli

  11. Circa 1/8 di tazza di olio extravergine di oliva

Metodo In una padella capiente, scaldare l’olio finché non è caldo, ma non fumante, per circa 1 minuto. Metti il riso, l’aglio e la cipolla nella padella e mescola per ricoprire il tutto. Condite con sale e pepe. Friggere il riso e mescolare spesso finché non inizia a diventare tostato. Aggiungere i fiocchi di peperoncino. Continuare a friggere fino a quando il riso è ben tostato, ma non bruciare (tenere d’occhio!). Abbassate la fiamma e aggiungete la salsa di pomodoro. Mescolate velocemente per ricoprire il tutto e aggiungete subito il brodo vegetale, i piselli scolati e acqua a sufficienza per portare il livello in cima alla padella. Coprite bene e lasciate cuocere a fuoco lento finché il riso non sarà spumoso e il liquido