Sauté de tofu asiatique végétalien

Ingrédients 8 onces de bon tofu ferme, rincé, égoutté et lesté pour le raffermir encore plus, jus d’orange pour faire mariner le tofu zeste d’orange ou de citron râpé 2 cuillères à soupe de sauce hoisin 2 cuillères à soupe de sauce aux prunes 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sodium 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz ½ à thé de sucre 1 cuillère à thé de fécule de maïs 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide 1 gousse d’ail émincée 1 cuillère à thé de gingembre frais râpé 2 tasses de petits bouquets de brocoli 1/4 tasse de champignons de Paris tranchés ½ cuillère à thé de poivron rouge broyé sel, poivre au goût

Directions Coupez le tofu en petits cubes de ¾ de pouce et faites-le mariner dans le jus d’orange, le zeste d’agrumes, le sel et le poivre. Mélanger la sauce hoisin, la sauce aux prunes, la sauce soya, le vinaigre de riz, le sucre et la fécule de maïs dans un petit bol. Remuer et réserver. Dans une grande poêle, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit chaude, mais pas fumante. Ajouter l’ail et le gingembre et faire sauter rapidement pendant environ 8 à 10 secondes. Ajouter le brocoli et les champignons, un peu d’eau, couvrir et cuire à la vapeur environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à être tendres. Ajouter le tofu et mélanger. Remuer la combinaison de sauce hoisin et l’ajouter à la poêle. Couvrir et laisser mijoter environ 1 à 2 minutes pour épaissir la sauce en remuant une ou deux fois. Assaisonner de sel et de poivre, si nécessaire. Assaisonner de flocons de piment rouge broyés. Servir sur du riz brun ou blanc cuit à la vapeur.