Soupe au cheddar et aux brocolis

Ingrédients

  1. 1 poignée de haricots pinto séchés ou roses de Santa Maria

  2. 2 gousses d’ail, finement hachées

  3. 1/4 petit oignon blanc finement haché

  4. Origan mexicain séché

  5. Cumin en poudre

  6. 2 à 3 cuillères à soupe de sel

  7. 1 cuillère à café de poivre

  8. 2 feuilles de laurier

  9. ½ cuillère à café de flocons de piment rouge séché

Méthode La veille de la cuisson des haricots, triez les haricots secs pour enlever les petites pierres, le cas échéant. Bien laver les haricots. Faire tremper les haricots toute la nuit dans de l’eau froide. Le matin, rincez soigneusement les haricots. Placer les haricots dans une « olla » (marmite profonde). Couvrir d’eau froide aux ¾ jusqu’au sommet de l’olla. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps pendant environ 1 heure et demie, jusqu’à ce que les haricots arrivent à ébullition. Ajouter un peu plus d’eau fraîche et froide pour ramener au même niveau. Bais